Hjemmelaget pizza like raskt som ferdigpizza

Friday, 27. May 2011

Dette er resultatet av et vellykket eksperiment jeg utførte en sen kveld her om dagen. Jeg fikk plutselig lyst på pizza, men ferdigpizza fristet ikke. Derfor ville jeg teste om jeg kunne lage pizza fra bunnen av like fort som ferdigpizza.

Det som jeg ikke fikk tid til var å måle opp nøyaktige ingredienser, men jeg skriver ned det jeg kommer på, så får dere prøve dere frem. Oppskriften er til 2 personer.

Rekkefølge

  1. Skru ovnen på fullt (275/300 grader)
  2. Lag deig og strekk ut på stekeplate
  3. Lag saus
  4. Riv ost
  5. Ha på saus, fyll og ost
  6. Nå skal ovnen straks være varm, sett i pizzaen
  7. Stekes i 5-10 minutter

Deig (3-5 minutter)

  • Vann
  • Mel
  • Tørrgjær
  • Olivenolje

Deigen er en klassisk pizzadeig: Lunket vann med tørrgjær (ca 1-2dl) og 1SS olivenolje, fyll på med mel til deigen er god og jobbe med og ikke klistrer. Elt deigen litt og strekk den ut på en stekeplate så den blir 2-5mm tykk på midten, litt tykkere rundt.

Saus (5-7 minutter)

  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1/2 løk
  • 2-3 tomater
  • 1/2 glass tomatpuré
  • olivenolje
  • basilikum
  • oregano
  • salt
  • pepper

Kutt 2-3 fedd hvitløk og 1/2 løk. Stek de i panna med olivenolje på middels lav varme til de blir gylne. Samtidig kutter du 2-3 middels store tomater i passe biter og har de i stavmikseren. Ha de miksede tomatene og ett halvt glass tomatpuré i pannen. Krydre med 2ts basilikum, 2ts oregano og litt salt og pepper etter smak. Ha i litt finkornet sukker eller fruktose hvis sausen er for sur.

Topping (4-5 minutter)

Bruk det du har, så lenge det går raskt å ha på. Jeg brukte pepperoni. Riv ost eller bruk ferdig revet, helst mozzarella eller annen ost som er god på pizza.

Hvorfor dette fungerer

Det er viktig å passe på når man lager det så raskt for at alt skal fungere. Rekkefølgen er veldig viktig. Deigen må lages først, slik at den får ihvertfall 10-15 minutter på  å heve. Den må også være tynn, italiensk stil, for å ikke bli tung og tett. Vi bruker høy temperatur på ovnen slik at pizzaen steker fortere. Dette er både bedre for smaken og fordi det gir oss mer tid til å lage pizzaen. Dette vil ikke fungere på amerikansk stil pizza med tykk bunn.

Om mitt eksperiment

Jeg startet dette eksperimentet helt uten forberedelser. Jeg visste at jeg hadde de riktige ingrediensene, ut over dette var det et spontant eksperiment. Jeg måtte til og med vaske stekepannen og bordet innenfor de 25 minuttene (inkl steketid) jeg satte av til oppgaven. Nå regner jeg meg selv som ganske rask på kjøkkenet, da jeg lager middag sikkert 330 dager i året. Hvis du er uerfaren vil det nok ta litt lengre tid de første gangene du prøver dette.

Jeg er også klar over at du ikke sparer tid på dette framfor ferdigpizza, heller det motsatte. Her må du jobbe helt fra du setter på ovnen til å varmes til pizzaen skal inn i ovnen, som gjerne er 15-20 minutter. Likevel er det klart verdt investeringen.

Når det er sagt, hvis du har bedre tid, så ville jeg brukt tiden på å la deigen heve mer og gjort litt mer arbeid med sausen. Mer tid åpner også for topping som krever mer arbeid, f.eks ting som må stekes eller kuttes.